金車噶瑪蘭酒廠 逆轉勝的威士忌哲學!

撰文:Ellis Huang  攝影:CCFun

逆轉勝的關鍵在於:將劣勢變為自身的優勢,金車噶瑪蘭酒廠堪稱是這方面的最佳代表,不僅打破年份迷思,還能夠運用台灣快速熟成的條件,打造出連外國人都喊讚的絕妙佳釀!當然,身為台灣人的特派員E能不支持嗎?趕緊舉杯……

全新設備 提升產能

話說,經營品牌確實是件不容易的事,更遑論將品牌發揚光大。於今年3月建廠10週年的金車噶瑪蘭酒廠,繼勇奪2015WWA世界第一單一麥芽威士忌頭銜後,還於去年底榮獲第四座IWSC亞太區年度最佳蒸餾酒廠獎盃,算一算,截至2015年底,共累計165面國際級烈酒競賽金牌,堪稱是台灣之光。

同時,酒廠還徹底運用逆轉勝的威士忌哲學,巧妙轉化台灣氣候所帶來的快速熟成型態,以更穩健的步伐邁向品牌之路。在蒸餾器的配置方面,總經理李玉鼎表示:「目前,酒廠預計以AB兩路線進行規劃與生產,其中,A線主要為目前現有的2組蒸餾器、B線則是新購置的3組蒸餾器,預計今年底前再引進另外5組全新的蒸餾器,總計共10組,每年產量估計將會提升至1,000~1,500萬瓶,期望能夠滿足更多國內外喜愛噶瑪蘭威士忌的飲迷們。」此次的盛會,還請到了酒廠顧問Dr. Jim Swan,身為國際知名威士忌大師的他認為:「高約6公尺的壺式蒸餾器,主要採用純紅銅材質,製程為全手工製造、組裝。其中,蒸餾器的紅銅材質能將蒸餾過程中產生的硫化物等不佳氣味與雜質去除,藉此轉化為清新、甘醇的新酒。」此番言論,彷彿替金車噶瑪蘭酒廠注入了一劑強心針,在增大產量、提升產能之餘,還可顧及最重要的酒質。

壺式蒸餾器
▲壺式蒸餾器可將蒸餾過程中所產生的不好物質去除,提供清新甘醇的新酒。

 

新酒(New Make)
▲現場還特別提供剛蒸餾出的新酒(NewMake),供與會人士搶先品飲。

 

酒廠顧問Dr. Jim Swan(左),首席調酒師張郁嵐(右)
▲酒廠顧問Dr. Jim Swan,同時也具有國際知名威士忌大師的身份(左),右為首席調酒師-張郁嵐。

逆轉勝的關鍵是……

至於逆轉勝的關鍵,咱們得歸功於台灣的亞熱帶氣候,營造出一個具有快速熟成的環境條件,讓金車噶瑪蘭酒廠能夠將此劣勢轉化為優勢。為了讓大夥能夠更加瞭解箇中奧妙,酒廠則是特別開啟神秘的酒庫大門,並跟隨著首席調酒師張郁嵐的腳步一窺究竟。張郁嵐:「許多消費者都會懷疑酒廠的熟成時間短,是否會因此影響到酒的品質,其實,藉由自然的溫度與溼度交互作用下,威士忌反而能夠與橡木桶完整且迅速反應。酒庫就宛如一個微型氣候,共有五層,最上面一層溫度最高,尤其是夏季,最高能夠達42~45度左右,我們反而運用這股熱能,加速酒與橡木桶之間所產生的化學變化。同時,還可運用不同樓層的溫度差,以及酒桶的大小,來調整酒的擺放。現階段,酒庫熟成一廠的藏酒約6萬桶、於去年底完工的熟成二廠預計可再容納約8萬個橡木桶,同時,為了保護酒庫重鎮,全棟建築的燈光管線皆採取防爆裝置設計,每區的橡木桶也都以防震帶綑綁,以避免地震時不慎因搖晃而滾動。」嗯,光從規格來看,便能得知酒庫的重要性。當然,別忘了,酒廠可是位於擁有好山、好水、好空氣的宜蘭,在各項優異條件的催化下,或許也是造就噶瑪蘭威士忌能夠馨香馥郁的原因之一。

首席調酒師張郁嵐
▲酒廠特別開啟神秘的酒庫重鎮大門,讓特派員E可以跟隨著首席調酒師張郁嵐的腳步一窺究竟。

全新酒款 隆重登場

金車噶瑪蘭酒廠也趁此機會,推出最新酒款經典獨奏波特桶威士忌原酒。現場還請首席調酒師張郁嵐開桶取酒,無形中不僅替酒款帶來更多話題性,也讓特派員E在品飲前多了些許想像空間。整體酒色呈現沈穩的棕紅色,香氣以水果氣息為主軸,並揉和堅果油脂與柑橘花香等,後續則是緩緩帶出波特桶獨有的木質調性。

經典獨奏波特桶威士忌原酒
▲張郁嵐取出最新酒款-經典獨奏波特桶威士忌原酒。

 

張郁嵐親自開桶取酒
▲首席調酒師-張郁嵐親自開桶取酒。

噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒單一麥芽威士忌

波特酒為葡萄牙生產的一種加烈葡萄酒,口感較為厚重且味道甜美,常被當作餐前開胃或是餐後酒享用。於金車噶瑪蘭酒廠獨特的亞熱帶氣候下熟成,呈現出豐富的水果香氣、淡淡木質與波特酒內斂甘甜等氣息。

色澤:沉穩、棕紅色。

風味:豐郁的水果香氣,深層的堅果香融合甘橘花香,緩緩帶出波特桶獨有的深藏氣質與木質氣息。

口感:飽滿的果香與頂級巧克力香的完美結合,有如堅果巧克力在口中慢慢融化,體現出完美的結合,後韻繚繞。

酒精濃度:54~59%

容量:700ml

建議售價:NT$3,500

噶瑪蘭經典獨奏波特桶威 士忌原酒單一麥芽威士忌
▲噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒單一麥芽威士忌

史塔夫短評:逆轉勝的台灣之光!

 *本文節錄自Stuff史塔夫科技國際中文版2016年3月號。



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