冷戰時期蘇聯外交國宴用酒 高加索酒華麗登台

一般人常誤以為北方廣大俄國民眾都喝伏特加,但是其實俄語區也有生產極為豐富多樣的葡萄酒,特別是神秘的高加索地區,釀酒歷史長達8千年,除了釀製紅、白葡萄酒外,還有獨特的「橘酒」。而且由於產地仍採8千年來傳統的陶甕釀製,手工天然古法的製酒法更以已被登錄世界文化遺產。

高加索酒櫃表示,一般台灣人對高加索地區比較陌生,其實早在冷戰時期的蘇聯,高加索酒就以稀有的釀造原料以及獨特的風味,深獲其政治高層的喜愛,更由於採用陶甕深埋入土地中釀造的傳統方法,每年僅產十萬多瓶,因而獲選為外交場合的國宴用酒,成為蘇聯向西方列強展示軟實力的極品佳釀。由於高加索酒櫃的夥伴在喬治亞旅遊時意外發掘出這些風味香醇的酒中極品,因此將高加索地區酒莊的紅、白及橘酒代理進入台灣,讓台灣的藏酒人士能品嚐到這些香醇好酒。

02高加索地區也被譽為「上帝的後花園」,是一片夢幻又古老的葡萄產地。圖∕高加索酒櫃提供

高加索地區(Caucasus)位在歐亞交界處、黑海河和裏海相夾的區域,位於該區的國家有喬治亞(Georgia)、亞美尼亞(Armenia)、亞塞拜然(Azerbaijan)以及俄羅斯聯邦、伊朗和土耳其部分國土,鄰近的大高加索山脈(Greater Caucasus range)也被視為歐亞的分界。

由於葡萄是釀酒的靈魂,高加索地區是考古學家發現世界上最古老的葡萄來源地,曾擁有多達5百種以上的葡萄品種,占全球葡萄品種1/4,是世界上葡萄品種最多的地區。該地區不僅盛產有「巨人的血液」之稱的罕見葡萄品種Saperavi,再加上白葡萄的獨特浸皮程序釀製出金黃琥珀色的橘酒,豐富的種類被愛酒人士稱為一生必嘗的美味葡萄酒產地。

03高加索地區酒莊製酒手工天然,年產量僅10萬多瓶。圖∕高加索酒櫃提供

由於冷戰時期的對峙局勢,使得高加索地區鮮少為人探索熟知,沒有被外界大量商業化量產的趨勢影響,也因此傳統手工的陶甕釀酒法得以完整保存,因而讓高加索地區也被譽為「上帝的後花園」。從小農產地、葡萄酒莊園、製酒過程到一支支風味獨特的酒,都能體會這塊歐亞交界處的風土與傳統一貫的香醇。

04高加索的陶甕製酒法已經有8千年歷史,為世界文化遺產項目之一。圖∕高加索酒櫃提供

Person pouring wine from qvevri using Orshimo, Georgia

05將稀有品種葡萄發酵後裝入陶甕,並以蜂蠟密封,再將整顆陶甕深進土壤中。圖∕高加索酒櫃提供

台灣以往對高加索地區的產酒所知甚少,因此「高加索酒櫃」的成立宗旨,就是向台灣分享高加索地區的產酒,其價格親民,獨有的風味卻讓人足以一生迷戀。而實體店面並於9月19日(周六)在熱鬧的安和路二段181巷11號盛大開幕,從此讓消費者能有一處舒適、溫馨如家的品酒空間。現場備有主打的高加索酒品,如原生品種Saperavi紅葡萄酒和原生橘酒等,只要加入網路會員,消費者能到現場享有品酒優惠,並有工作人員詳細解說高加索整體葡萄酒文化。由「高加索酒櫃」獨家代理高加索地區酒莊的紅、白及橘酒,將與台灣消費者分享一支又一支來自高加索地區質樸迷人的酒。

Huge stone cellar with aged dust wine bottles and qvevri, large earthenware vessels under ground. Rustic farmhouse interior with rural storage of winery

06將陶甕深埋在恆溫的泥土哩,能為發酵期間保持最佳狀態。圖∕高加索酒櫃提供

07優閒高雅的室內空間,讓台灣愛酒人士可以細細品嚐高加索酒的獨特風味。圖∕高加索酒櫃提供

首波上市主推葡萄酒項目介紹:

 

  1. 2016 Saperavi of Qvevri Red Dry 失落的上帝山谷 , 喬治亞 Chelti Winery

品種:100% Saperavi
酒精度:14.5%
風味:紅櫻桃、草本、礦物、老藤 、土壤、胡椒、香料,微辣 ,是一款非常具有期待性的酒款。

釀造方式:高加索產區傳統法—世界非物質文化遺產Qvervri陶甕中陳釀並發酵。葡萄園的沙礫質土壤可生產出具有香氣豐韻紅酒。

  1. 2015 Kakhuri White Dry Wine 爺爺三兄弟(橘酒) , 喬治亞 Zanguara Winery

產區:喬治亞 Kakheti

葡萄品種:85% Rkatsiteli, 其餘為當地原生品種大混釀

酒精度:13%

風味:瓜果味、蜂蜜、綠茶香,甘甜香氣且略有單寧

釀造方式:高加索產區傳統法—世界非物質文化遺產Qvevri釀造,1600L的大陶甕中陳放一年。

因為白葡萄進行泡皮的程序,所以呈現漂亮的金黃色澤。

 

  1. 2018 Mtsvane Qvevri Amber Dry 上帝的綠寶石, 喬治亞 Kakhuri gvinis marani酒莊

品種:100% Mtsvane
酒精度:13%
風味:柑橘、果乾、杏桃、蜂蜜蛋糕

釀造方式:採用世界聯合國組織公認非物質文化遺產Qvevri陶甕釀造

  1. 2014 Teliani Red Dry金色獅鷲, 喬治亞 Kakhuri gvinis marani酒莊

最適合冬令進補的紅酒!
品種:100% Cabernet Sauvignon
酒精度:13%
風味:櫻桃、黑加侖、黑胡椒、當歸、中藥草味、甘草、奶香,尾韻悠長

釀造方式:葡萄於2014年採收,於木桶發酵陳放至2019年裝瓶。

史塔夫短評:少見的獨特風味!

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