Rumway × Knock Knock冠軍調酒師Emma聖誕客座高雄！三款限定酒單同步開喝

高雄Rumway將於12月21日攜手台北信義區酒吧Knock Knock Who’s There? Bistro創辦人戴妘庭（Emma Tai）舉辦聖誕客座之夜，Emma將帶來曾奪Bacardí Fellowship冠軍作品「Under the sea 2.0」與今年入選World Class世界頂尖調酒大賽臺灣十強作品「Wonderhour」的蘭姆改編版。

當晚Rumway將同步首發冬季限定新品「暖味蘭姆熱托迪」，以二度蟬聯世界利口酒大賽（World Liqueur Awards）冠軍的臺灣A&H龍眼蜜利口酒、百加得金蘭姆酒Bacardí Carta Oro Rum與獨家香料配方，飾以手工玫瑰造型的梨山蜜蘋果乾，並推出搭配風味起司燭拼盤的限定優惠價750元；聖誕客座活動盈餘將捐助花蓮重建，邀酒迷以一杯蘭姆感受臺灣風土，也為受災地區盡綿薄之力。

Knock Knock創辦人Emma年終客座高雄  首曝2026新計畫！

2025年即將結束，台北信義區知名酒吧Knock Knock Who’s There? Bistro的創辦人戴妘庭（Emma Tai）受邀到高雄Rumway舉辦聖誕客座，Emma談起與高雄深刻緣份，從就讀高雄餐旅大學至新加坡實習，啟蒙對調酒的興趣後，回到高雄英迪格高空酒吧Pier No.1打工，因此結識Rumway創辦人梁奕明（Mickey Liang），她笑言：「感謝Mickey很有耐心的教導我這張白紙。」

這次Emma將帶著曾在2022年Bacardí Fellowship調酒大賽贏得冠軍的作品「Under the sea 2.0」，和今年於World Class 世界頂尖調酒大賽獲選臺灣十強的作品「Wonderhour」，以蘭姆酒改編，在12月21日的聖誕客座到Rumway和高雄酒迷見面！

Knock Knock甫更新酒單，以「原型食材烹飪型雞尾酒」為主題，Emma特別分享自己最喜歡的新酒款「焦糖蘋果派」，即是運用蘭姆酒低溫舒肥炒至焦糖化的蘋果，再用減壓濃縮機蒸餾風味，不僅適合聖誕品飲，也反映她剛新婚的甜蜜心情，笑稱是一款能喝到「幸福感」的調；

Emma也透露目前2026年最大的計畫就是五月婚禮，正在全力籌備中，她也偷偷曝光Knock Knock的二樓明年預計推出新企劃，將有全新品牌和大家見面！

Rumway聖誕熱調酒絕美登場  佐風味起司燭拼盤享限定優惠

Rumway亦將於12月21日聖誕客座發表全新冬季熱調酒「暖味蘭姆熱托迪」， 創辦人梁奕明選用臺灣酒廠A&H連續兩年榮獲世界利口酒大賽（World Liqueur Awards）冠軍的龍眼蜜利口酒，混合百加得金蘭姆酒Bacardí Carta Oro Rum浸漬獨家配方香料果乾和蘋果肉桂茶，改編經典調酒Hot Toddy，同時使用臺中梨山蜜蘋果手工製作玫瑰造型的蘋果乾作為Garnish，在杯中綻放專屬冬日的香料氣息！

另由於Rumway致力將臺灣在地農產融入調飲，其中許多農作物皆產自花東，有感於今年花蓮遭遇挑戰，決定與Knock Knock合作將聖誕客座活動盈餘捐贈花蓮，為漫長的重建之路獻上微薄心意。

*禁止酒駕。飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。

• Knock Knock × Rumway 12月21日聖誕客座限定酒單三款，售價皆為TWD$420

調酒名稱	說明
暖味蘭姆熱托迪 Island Rose Hot Toddy	調酒師：梁奕明 Mickey Liang 以臺灣A&H連續兩年榮獲世界利口酒大賽（World Liqueur Awards）冠軍的原味龍眼蜜利口酒，混合百加得金蘭姆酒Bacardí Carta Oro Rum浸漬獨家配方香料果乾和蘋果肉桂茶，改編經典調酒Hot Toddy，使用臺中梨山蜜蘋果製作手工Garnish – 造型蘋果乾隨著浸泡調酒中緩緩展開，猶如玫瑰綻放。
Under the sea 2.0	調酒師：戴妘庭 Emma Tai 2022年Bacardí Fellowship比賽冠軍作品，以「獨旅」和「大海」為發想，基酒使用Bacardí Carta Blanca，融入柴魚浸漬不甜雪莉酒，帶出鹹鮮的清脆果香象徵海洋氣息，運用紅椒鮮甜拉長基酒尾韻，混合藍柑橘香甜酒勾勒柑橘香氣，滴上墨魚油喚醒海洋保育意識，飾以紅蘿蔔汁烘焙的珊瑚狀蕾絲餅，為大自然之美加冕。
Wonderhour	調酒師：戴妘庭 Emma Tai 2025年World Class世界頂尖調酒大賽臺灣十強作品，靈感來自《愛麗絲夢遊仙境》的午後奇幻茶會，以博士茶帶出木質與香草氣息，覆盆莓增添明亮果香，芹菜籽與豆蔻皮構成古靈精怪的香料酸甜基底，甜苦艾酒則串聯整體風味節奏。由 Bacardi Ocho（百加得8年陳釀蘭姆酒）重新定義核心，滑順的口感中交織果乾與蜂蜜香氣，彷彿將時間釀成甘露，滴入這場童話旅程。

• 聖誕冬季推薦新品：

品名 / 店家	說明
風味起司燭拼盤 / Rumway限定	Rumway冬日特選起司燭拼盤，包含風味起司燭、法國麵包切片、里肌火腿片、蘇打餅乾佐新鮮香料葉。起司燭可選松露或香蒜兩種口味，以歐洲契作乳源製成發酵奶油，混合熟成起司Parmigiano-Reggiano，於義大利產區24個月緩慢熟成。風味起司燭點燃後，可如抹醬般塗抹於麵包、餅乾，濃郁起司奶油香帶點果乾尾韻，與蘭姆調酒的風味相得益彰。
焦糖蘋果派 / Knock Knock Who’s There限定	調酒師：戴妘庭 Emma Tai 2025年冬季酒單創作新品，以製作焦糖蘋果派的料理手法拆解重組食材風味，使用新鮮蘋果手炒至焦糖化，低溫舒肥於蘭姆酒，最後運用減壓濃縮機蒸餾風味，使酒體更乾淨俐落，在舌尖重現冬季必嚐焦糖蘋果派的幸福滋味。

• A&H 2025年獲獎利口酒款：

酒款名稱	說明
臺灣利口酒品牌Alex & Harry 原味龍眼蜜利口酒	於2024、2025年二度蟬聯世界利口酒大賽冠軍，以 100% 臺灣南投龍眼蜜為唯一糖源，完全保留原料本真。入口先是龍眼蜜特有的濃郁花香，隨之而來的是醇厚甘甜，尾韻帶著一絲蜜香的溫潤，每一口都像在品嘗剛採收的新鮮龍眼蜜，純粹又飽滿。

史塔夫短評：限量調酒，聖誕必嘗！