「台北最難訂私廚」傳奇再現！喜相逢掌廚人「孫哥」進駐信義A11：孫麵店Sun Bros Noodles極致開幕

被譽為「台北最難訂私廚」的喜相逢麵館，曾帶給無數老饕難忘的味蕾記憶，也締造許多傳奇事蹟。如今，喜相逢的靈魂人物、掌廚人孫必成（孫哥），選擇以「回歸初衷」作為廚藝旅程新起點，將料理觸角延伸至百貨場域，打造全新品牌「孫麵店 Sun Bros Noodles」，於 12 月 17 日正式進駐新光三越信義新天地 A11 館 B2，以一碗看似簡單、卻蘊含深厚功夫的麵點，再次喚醒台北美食圈的記憶與期待。

回歸初心：把功夫做到極致，把家常做到動人

喜相逢麵館曾於 2021 年首屆《500 盤》評選中，以十一道料理奪下冠軍，其中紅燒蕃茄牛肉、皮蛋豆腐、素雞等看似平凡家常菜，卻深深擄獲評審芳心，成為業內傳奇。

對孫哥而言，這簡單卻又不簡單的美食之道，來自於把每一件事做到極致的堅持。從食材、口感，到靈魂醬汁，每一個細節都注入了不計時間與成本的用心與專注。

而「孫麵店 Sun Bros Noodles」的品牌核心，便是回歸初心，將這極致的美食之道融入家常，把十年廚藝修行的功夫底蘊藏進每一碗麵、每一份小菜，和每一盅湯裡，以大道至簡的形式，與顧客一同感受那份最純粹、卻也最動人的美味體驗。

不只餐點，空間設計也聚焦品牌回歸初心的極致功夫，特地邀請靚白團隊陳顥設計師操刀，以純粹淨白的極簡時髦空間，呈現「麵 劇場」概念，減去不必要的裝潢，讓職人與麵點成為唯一主角。

以一碗麵重現十年修煉的職人之道

「孫麵店 Sun Bros Noodles」主打兩款簡單卻深具風味層次的麵食套餐，呈現孫哥十年淬鍊而成的職人味覺精粹。

蔥油拌麵採用義大利純橄欖油，與新鮮蔥白慢煉而出的蔥油，溫柔地覆在每日手工現做的Q彈麵條上，香氣純淨、層次輕盈，入口後留下耐人回味的香韻。

套餐搭配的煙燻黃金蛋與蝦仁酸辣湯，則以深度與明亮酸香為整體風味增添節奏，使這份看似簡單的麵食呈現豐富韻味。

如果說蔥油拌麵展現的是細膩的香氣與層次，那麼炸醬麵則代表另一種截然不同、紮實飽滿的厚實魅力。濃郁肉醬與細緻拌料交織，使醬香與麵香達到恰到好處的平衡，搭配五種配料，每一口都像是熟悉家常滋味的升級版。

套餐附上的蛤蠣湯則以海味的清甜，為整體增添清爽的尾韻。兩款套餐售價皆為 320 元，卻蘊含超乎期待的細膩滋味。

除了麵食套餐，來到「孫麵店」絕對不能錯過的，還有孫哥精心研製、曾令眾多長年追隨的饕客與老朋友都讚不絕口的九款拿手風味小菜。

此次在店內推出的涼拌秋木耳與涼拌白玉苦瓜，更是慶祝全新開幕的小驚喜。木耳爽脆、酸度乾淨明亮；白玉苦瓜則以溫和的苦與柔甜交錯，完美體現孫哥善於呈現食材精準風味的廚藝濃縮精華。其他包括紹興醉雞腿、麻辣素雞、蒜炒四季豆、上海醬蘿蔔、麻醬小黃瓜、酸辣土豆絲與麻辣花生等熟悉品項，也將以同樣細膩的味道回到食客眼前。

神級外帶伴手禮：鮮香入魂孫辣椒醬

喜相逢麵館令許多美食家最念念不忘的，非特製辣椒醬莫屬！隨著孫麵店亮相。這款被許多老客人封為「台北最好吃辣椒醬」的調味品，也將化身為神級外帶伴手禮，讓饕客隨時可以把這難忘的辣爽滋味帶回家！

鮮香入魂・孫辣椒醬的迷人風味，源於孫哥對辣度與香氣的精準掌控。大辣椒提供微辣與椒香的柔和基底；朝天椒則以鮮辣、明亮的特色點破味蕾；鬼椒，則帶來震懾味蕾的深度辣韻。

三種辣椒以高粱酒融鍊層次，使香與辣在尾韻中舒展，讓許多料理僅需添加一滴，就能達到畫龍點睛、風味加乘的效果。無論送禮或是自用，都是絕佳的品味選擇。

「孫麵店」對孫哥來說，不僅僅只是一家新門市，更是一位掌廚人回望自己、回到最初想做料理那份心意的旅程，與極致的本質淬煉。孫哥表示：「希望來店的人，都能在這裡嚐到一份純粹的感動。不靠浮誇技法、也不靠堆疊噱頭，而是用真實時間、細緻工序與誠意累積出的味道。」

12 月 17 日，孫麵店將於台北新光三越信義新天地 A11 館 B2 正式開幕。對老饕而言，這是一段傳奇味道的新篇章；而對初次造訪的人而言，或許會成為許多食客在 2025 年冬天最難忘的味覺記憶。

附件 —— 菜色介紹與價格資訊

主食套餐類

蔥油拌麵套餐 — $320 以義大利純橄欖油與新鮮蔥白慢煉成香氣純淨的蔥油，拌入每日現作手工麵，香而不膩。搭配煙燻黃金蛋與酸香明亮的蝦仁酸辣湯，是最能代表孫麵店「大道至簡」的風味組合。 套餐內含：蔥油拌麵、煙燻黃金蛋、蝦仁酸辣湯

炸醬麵套餐 — $320 濃厚炸醬與五種經典配料交織出家常與功夫兼具的深度滋味，麵香、醬香比例恰到好處。搭配鮮甜蛤蠣湯，口感層次豐富又耐人尋味。 套餐內含：炸醬麵、五種配料、蛤蠣湯

套餐加購小菜

三種小菜組合（小黃瓜＋土豆絲＋麻辣素雞）— $100 一次品嚐三款經典功夫小菜，涼香、脆口、微麻辣的多層次組合，是套餐最佳升級搭配。

單點湯品類

蛤蠣雞湯（冬季限定）— $180 以雞湯的醇厚與蛤蠣的海味相互堆疊，呈現鮮甜清潤的冬季限定暖心湯品。

蝦仁酸辣湯 — $180 酸香濃郁、蝦仁增添鮮味層次，微辣爽口，是許多饕客最喜歡的開胃湯品。

單點小菜類

紹興醉雞腿 — $190 以紹興酒浸潤雞腿，使肉質細嫩、酒香溫雅，是深受喜相逢老客人喜愛的招牌涼菜。

麻辣素雞 — $80 麻與辣層次溫和卻極致入味，吸附滷汁後的素雞口感紮實，是百吃不膩的經典配菜。

涼拌秋木耳 — $80 口感脆爽、酸度乾淨俐落，是為料理增添口感與風味的絕佳選擇。

涼拌白玉苦瓜 — $90 白玉苦瓜的天然微苦與柔甜在口中融合，是層次細膩、極其耐吃的小品。

蒜炒四季豆 — $80 以蒜香提味、口感爽脆，鹹度與香氣平衡，是飯桌上永遠不會出錯的家常菜式。

上海醬蘿蔔 — $80 蘿蔔口感爽脆，酸甜平衡滋味清爽、解膩，是最適合與套餐搭配的絕配小菜。

麻醬小黃瓜 — $80 麻醬濃香與小黃瓜清爽脆口形成鮮明對比，是解膩與開胃兼具的小菜。

酸辣土豆絲 — $80 細切馬鈴薯炒至爽脆，酸辣比例剛好，是非常耐吃的家常經典。

麻辣花生 — $80 花生香脆、辣度溫順，是讓人一口接一口的下酒級小品。

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