台中公益路餐酒新地標：小麥所「旬味小肴」新開幕，揉合日式與西式餐酒魂！
台中人氣居酒屋品牌「小麥所」繼博館、勤美店後，2026年於公益路戰區推出全新力作「小麥所 旬味小肴」。有別於過去以清酒、燒鳥為主的定位，大膽揉合西式料理中常見的食材與烹調製法，打破傳統風味的單一想像。
新店型門面也跳脫傳統日式居酒屋的框架，以溫潤木質外框銜接大面玻璃窗，並大膽運用方格紅磚堆砌出通透感，在餐廳林立的公益路上顯得格外吸睛；入口處鮮明的「Made in Taichill」標語，則預告著推開門後的放鬆節奏，將都市忙碌就此隔絕。
步入室內，暖黃燈光灑落在帶有紅色元素的皮質座椅，營造出既復古又自在的聚餐氛圍。不同於前兩間分店以豐富清酒藏品為核心，這裡的視覺焦點是吧檯區特別訂製的明亮方形展示冰箱。捨棄傳統葡萄酒吧橫躺在木架上的高冷設計，改以一目了然的陳列方式展現親和力，讓人能輕鬆挑選心儀酒款。
這份轉變源自於主理人張菲對餐飲多樣性的追求。除了經典日式清酒，「小麥所 旬味小肴」更加入了紅、白、自然酒等多樣選品，並在菜單中揉合西式元素，讓酒款與食材能跨越國界彼此襯托，開啟一場更具層次、專屬於台中的「餐酒對話」。
在料理創作上，串燒系列特別強化了豬肉品項的豐富度，選用台灣在地優質豬肉，主打口感鮮明且層次豐富的「野菜豚肉卷」，以及深受女性與小朋友喜愛的「綠葡萄豚肉卷串燒」。
經炭烤後的豬肉溢出迷人油脂香氣，完美包覆著爽脆美生菜與酸甜綠葡萄，將食材最原始的滋味襯托得淋漓盡致。
對於追求創新風味的朋友，「布拉塔胡麻油潑雞」 絕對是必點，主廚巧妙地將西式餐桌常見、質地細緻如冰淇淋般的布拉塔起司，大膽揉合亞洲風味，淋上經低溫慢煸、香氣奔放的胡麻與特製紅油，濃郁奶香中夾帶些微辛香，在口中溫柔地碰撞出衝突卻又和諧的層次感。
值得一提的是，「小麥所 旬味小肴」是品牌旗下目前唯一供應拉麵的據點，明星餐點「柚子舒肥雞白湯拉麵」以慢火熬煮出溫潤爽口的雞白湯頭，搭配些許柚子胡椒泥提味，鮮嫩舒肥雞肉在濃郁與清爽間達成平衡，為用餐體驗畫下完美句點。
從日式居酒屋的職人精神出發，到融合西式餐酒館的放鬆哲學，每一道料理都承載著職人的堅持與創新的火花，同時能找到契合的酒款，「小麥所 旬味小肴」不僅僅是一間餐廳，更是一種「Taichill」生活態度的延伸。
餐酒搭配
▋青甘塔可馬鈴薯片$420
將新鮮青甘魚與透抽切丁，拌入小黃瓜、豆薯、蔥白、紅蔥頭增添香氣，再淋上蒜頭油拌勻，並擠上酸甜金桔提鮮，最後盛裝在酥脆馬鈴薯片上。海鮮與蔬菜的鮮甜顆粒感與馬鈴薯脆片的爽脆相互碰撞、口感豐富，建議搭配來自法國羅亞爾河的清雅白酒，或是義大利奔放爽口的活潑白酒，充滿礦物感卻性格迥異的酒款都能瞬間喚醒味蕾，將這份鮮甜感昇華至全新高度。
▋生火腿起司竹筍沙拉$420
以台灣產綠竹筍搭配自製西式Romesco甜椒醬與蒔蘿綠油，最後鋪上生火腿、帕瑪森及費達乾酪，讓竹筍紮實清爽的口感中，帶有細緻奶香與鹹鮮層次，可搭配來自日本的橘酒或義大利中部的白酒，其酒體自帶如同杏仁皮般的微苦質感，不僅能完美中和竹筍的澀感，更在苦甜交織間勾勒出更柔和、多樣的口感。
▋布拉塔胡麻油潑辣子雞$360
以一整顆布拉塔起司為主體，周圍擺上鮮嫩舒肥雞肉、京水生菜與脆口堅果碎，最後淋上以雞骨煉製的自製辣椒油，柔軟如冰淇淋般質地的起司，將胡麻與紅油的辛辣感溫柔包裹，轉化為圓潤且極具深度的奶香層次，建議搭配德國半發酵的自然型甜白酒，輕盈的氣泡感彷彿為舌尖進行一場 SPA，將複雜的香料細節梳理得更完整；
也可選擇果味濃郁的自然紅酒，利用其尾韻帶有的糖果與酵母甜感，與食材的辛香鮮味一搭一唱，勾勒出完美的風味曲線。
▋月見炙燒生牛肉$360
選用高品質美國 Prime 等級翼板牛，經精修後將表面煎至上色後離火靜置，鎖住肉汁的同時並引發迷人的梅納反應香氣，接著以冷凍保存備用。
上桌前將其切成薄片，搭配生蛋黃、和風醬、洋蔥與蔥花，享用前將食材充分拌勻，濃郁佐料與牛肉油脂在口中完美交融，建議搭配單寧柔和、果味奔放的紅酒或自然紅酒，酒體如同絲滑醬汁般包覆住肉質纖維，讓整體的鮮甜體驗與油脂香氣再度提升至全新層次。
▋松露燉牛舌春捲$320
將原本工序繁複、風味厚重的歐式燉牛舌，巧妙地結合中式小點。主廚將慢火燉煮至軟嫩入味的牛舌，搭配質地綿密過篩的馬鈴薯泥，以中式春捲皮包裹後炸至金黃酥脆，搭配以海苔醬為基底揉合松露製成的特製松露醬，鹹香醬汁與內餡濃郁肉香交織，呈現口感細膩且層次鮮明的迷人風味。
這道料理推薦搭配帶有野櫻桃氣息的黑皮諾(Pinot Noir)，或是如同波爾多(Bordeaux)般濃郁平衡的高級紅酒，酒體與松露及牛舌的份量感旗鼓相當，是餐桌上最完美的組合。
餐點介紹
▋野菜卷豚肉$240
為維持野菜爽脆口感均為師傅當日現包，選用豬五花包裹精挑美生菜炭烤，炭烤後肉脂的迷人香氣與蔬菜脆口形成完美對比，撒上芝麻並搭配蘿蔔泥與和風酸甜醬品嚐，風味清爽而不膩。
▋綠葡萄卷豚肉$140
選用當季綠葡萄以豬五花肉包裹成串後進行炭烤，利用水果自帶的自然酸甜來平衡豬五花烤後豐富的油脂感，撒上小麥所自製椒鹽粉品嚐，炭烤豬肉香氣搭配果香更加開胃爽口。
▋天婦羅玉米炸$240
選用甜度較高的水果玉米，並以氣泡水調製麵衣，酥炸時能使外層形成薄脆蓬鬆的外殼，顆粒分明口感豐富，再撒上小麥所自製胡椒粉，鹹甜滋味越吃越順口。
▋櫛瓜天婦羅薯條$220
將新鮮節瓜切成長條狀，油炸至外皮金黃酥脆，內裡則完整保留了溫潤多汁的清甜。吃法上仿效薯條，沾取以美乃滋與花椒調製的獨門椒麻醬，在濃郁與辛香間取得平衡，絕對是下酒的必點首選。
▋松葉蟹金沙絲瓜燒$160
金沙醬有別於傳統做法，選用美乃滋與鹹蛋黃結合製作，鹹香中帶有淡淡甜味，鋪上厚實的絲瓜後炙燒出微微焦香，最後放上松葉蟹肉。絲瓜汁水豐富，蛋黃鹹香與蟹肉鮮味巧妙融合，香氣濃郁十足。
▋柚子舒肥雞白湯拉麵$300
以雞骨與雞爪細火慢熬，熬煮出富含膠質的乳白色湯底，先品嚐原味湯頭溫潤的風味，再拌入柚子胡椒泥提點柚子香氣和胡椒辛香，搭配鮮嫩的舒肥雞肉與拉麵一起品嚐，更增添風味層次。
▋脆皮嫩鴨胸$540
將鴨胸冷藏低溫熟成風乾後再以舒肥方式處理，並透過細緻花刀讓外皮均勻受熱，呈現酥香外皮與柔嫩肉質，搭配客家金桔醬與蒜油蔬菜，更能帶出鴨胸的迷人香氣。
【品牌資訊】
小麥所 旬味小肴 公益店
地址：408臺中市南屯區公益路二段37號
營業時間：17:00-00:00
訂位專線：04-2320-0937
訂位網址：https://inline.app/booking/-NKWaWXE5m_Rv0YC-kZd:inline-live-3/-Od6h02r29MzHyWXQ_WB
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