東區打卡熱點！Bar Mood Taipei 吧沐 累了就讓創調&美食幫你充個電……

撰文：Ellis Huang  攝影：CCFun

總有做不完的工作、加不完的班，累到需要充電嗎？不妨到東區打卡新熱點-「Bar Mood Taipei 吧沐」喝喝調酒、吃吃美食，千萬記得一件事，撫慰心靈是不需要計算熱量的……

調酒界最速男

眼前這位西裝筆挺、長相斯文的型男，便是擁有調酒界「最速男」稱號的Nick Wu（以下簡稱Nick），至於頭銜是怎麼來的？起因是他在「2016 DIAGEOWORLD CLASS世界調酒大賽」中勇奪台灣區冠軍，前往邁阿密參加世界決賽時，在Speed Run（規則是必須在10分鐘內製做完14杯調酒）這一環中分數最高，便從此與這個稱號劃上等號。不過，在台灣與國際調酒舞台獲得好成績的他，並未因此停下腳步，反倒變得更加忙碌、積極，試圖為產業注入更多能量與資源……所以，「Bar Mood Taipei 吧沐」這家店因運而生，成為東區巷弄間的買醉，喔不，是品飲的好去處！

營造舒適空間

當然，新店開張，特派員E除了祝賀之外，仍不免俗地要問一下：「這家店的主軸概念，以及所要營造的氛圍跟感受是？」，Nick表示：「如果只是開家店，那很簡單，但我想要營造的是能夠兼具餐飲、教育、交流、分享……等複合功能的空間。同時，我也希望來這邊消費的每位客人都可以達到放鬆的目的，所以在整體裝潢方面，著重的是舒適度，店裡面的沙發是由年資超過50年的父親親手打造，畢竟上班一整天，還得在不舒服的環境中度過2~3小時，那絕對是件痛苦的事。」

他接著說：「在滿足最基本的舒適性之餘，我還想替每位消費者帶來全方位的五感體驗，像是：位於吧台後方正中央的盆栽並非裝飾品，而是真的植物，且每週三都會請花藝老師更換樣式，此舉恰巧呼應店名的「沐」字，有水木共生之意；至於盆栽左右兩旁的酒櫃，採用大小不一的格狀效果，擺脫宛如書櫃般的呆板氣息，無形中替店內植入許多獨特記憶點，消費者只要打卡，就能讓臉友、或是IG關注者知道你現在身在何處。另外，針對聽覺部份，店內設有10.1環繞音響，全場域置入48顆喇叭，以無違和方式隱身其中，搭配隔音窗簾和吸音板材，確保消費者能夠盡興，卻又不會打擾到鄰居。」此外，針對需要隱私的消費者，可透過活動式的空間設計，拉上簾子後，便能夠一秒變身VIP包廂。對於想要慶生開趴的人來說，是個不錯的選擇！

尊重食材原味

針對最主要的味覺跟嗅覺，Nick則尊重食物及食材的原味，他認為：「我常常試著想像消費者的日常情境，他（她）剛下班，急忙趕到店裡赴約，可能還處於空腹狀態，因此，店內提供許多餐點可以滿足他們的需求，像是一系列烤物，包括牛排、肉串、時蔬、海鮮、薯條、雞翅……等下酒菜，搭配龍眼木烘烤，展現食材的原始面貌及風味，同時，還有我精選的冷肉盤組合，每一口都能嚐到鮮甜的油脂滋味。而這整體的概念在於，我企圖打造出人類DNA最原始、會想念的味道，廚房特地採用透明式設計，可以讓消費者清楚看見廚師烹調的過程，提升用餐樂趣跟安心指數。調酒方面，也走相同路線，打造開放式平面吧台，能夠跟消費者有更多交流及對話，且在不改變基酒調性的訴求下，加入更多平衡、層次、香氣、尾韻等感官體驗。目前有許多消費者喜歡喝我調製的經典調酒，像是Vesper和Old Fashion……等。」

同溫層效應

在剛進門時，特派員E便發現沒有招牌，關於這件事，Nick表示：「我希望每位消費者都是因為認同這家店而來。當然，也很歡迎過路客嚐鮮，這是設置前區（High Bar、有嗨吧的含義）的重要原因，透過落地玻璃，讓內外產生互動，目標鎖定年輕族群，提供High Ball、Gin&Tonic等較柔和的酒精飲品，酒名則是運用金嗨（金賓Jim Beam High Ball）、嗨森（白州Hakushu High Ball）等塑造趣味度。」

開店之後，Nick也替自己立下了短、中、長期目標，他認為：「期許和願景是一定有的，短期主要是希望建立團隊的正確觀念，從內部教育著手，進而做到擴大推廣；中期是顧及店內服務完善之餘，還能朝亞洲50大之列邁進；長期則是融入更多國際視野，徹底扭轉調酒觀念，進而讓每位消費者都能夠認同，做到有感行銷。」說到此，特派員E深深覺得，任何事都有無限可能，就如同電競已經成為奧運正式比賽項目，或許，調酒產業在不久的將來，也有屬於自己的奧斯卡典禮，這有何不可？

店內創調推薦……

1.Winter In Love

酒譜：

Bulleit Bourbon 45ml

甜苦艾酒  45ml

自製煙燻烏梅糖漿 10ml

冬瓜專糖漿 10ml

檸檬汁 10ml

經典苦精 2dash

調製步驟：先於杯緣外撒上梅粉，冰鎮Shaker降溫，倒出冰塊後加入上述材料，並以Rolling方式混合均勻，最後倒入馬丁尼杯即可。

2.Tropical Cocktail

酒譜：

Zacapa Rum 45ml

自製Tropical糖漿 30ml

自製伯爵茶糖漿 20ml

新鮮萊姆汁 25ml

調製步驟：將上述材料加入冰塊搖盪均勻，倒入裝有大方冰的酒杯中，再放入吸管且補滿碎冰，最後以檸檬皮、芳香萬壽菊與香蘭葉作為Garnish即玩成。

3.Roku Gin & Tonic

酒譜：

Roku Gin 45ml

自製通寧糖漿 4dash

新鮮檸檬汁適量

調製步驟：將上述材料倒入可林斯杯中攪拌均勻，加入冰塊後再稍微攪拌，最後加入現打蘇打水，並以吧匙提拉2~3下即完成。

關於「Bar Mood Taipei 吧沐」……

店址：台北市大安區敦化南路一段160巷53號

電話：0905-773-621

營業時間：週日~週四 18：00~01：00、週五~週六 18：00~02：00

官方粉絲頁：https://www.facebook.com/barmoodtaipei/

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